Optimizando la cadena de suministro para reducir el desperdicio de alimentos en el mercado minorista

La cuestión de la pérdida de alimentos es un tema de gran preocupación en el ámbito global.

Según los datos de una pesquisa realizada en 2023 por Abrappe – Asociación Brasileña de Prevención de Pérdidas, dentro de la cadena productiva y en el mercado minorista, varias son las razones que pueden conllevar o contribuir con el desperdicio.

Las causas de las pérdidas son diversas, pero, se observa que los productos en malas condiciones o vencidos son la principal causa de las pérdidas en diversos sectores del mercado minorista, especialmente en el ramo alimenticio, impulsadas, en gran parte, por la presencia de productos perecibles o vencidos.

Con base en los resultados de la pesquisa, se identificó que el carácter perecible, el vencimiento y los productos damnificados en los negocios son las principales causas de pérdidas en el mercado minorista. Algunas observaciones relevantes incluyen: los ítems vencidos aparecen en primer lugar de la lista de factores de productos retirados del stock y no comercializados en farmacias (62,85%) y comercios de barrios/tiendas de conveniencia (43,26%). Ya los productos damnificados por clientes son la principal causa de este índice en los segmentos como establecimientos comerciales (53,98%), electromuebles/informática (41,42%), moda (34,03%) y perfumería (30,7%).

Reflexionar sobre la logística de la cadena de suministros (almacenamiento y distribución), realizar un análisis minucioso de los stocks de las tiendas y, principalmente, alinear la cadena de suministros con la realidad de la empresa son iniciativas cruciales para reducir drásticamente los índices de pérdidas generales.

Los embalajes plásticos tienen un papel fundamental en este proceso, con el objetivo principal de minimizar los desperdicios y las pérdidas, ya sea por motivos de seguridad alimentaria, financieros, ambientales y sociales. Enfocándose en esta realidad, Valgroup ofrece soluciones con las Bolsas Encogibles con y sin barrera para carnes, aves y quesos, que garantizan la seguridad y preservan la frescura del producto, prolongando su shelf life y contribuyendo directamente con la reducción del desperdicio.

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